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蓝莓苗种植基地和你说说蓝莓的保存注意事项
更新时间:2019-05-11 10:51:33 字号:T|T
蓝莓是一种非常受大家喜爱的水果,不管是它的营养功效还是它的吃法,都是非常之多的,蓝莓果实不仅营养价值高,而且含有大量对人类健康有益...

蓝莓是一种非常受大家喜爱的水果,不管是它的营养功效还是它的吃法,都是非常之多的,蓝莓果实不仅营养价值高,而且含有大量对人类健康有益的物质,包括抗氧化物和丰富的食物纤维等,下面蓝莓苗种植基地就和大家说说关于蓝莓的保存注意事项:

蓝莓苗种植基地和你说说蓝莓的保存注意事项

预冷的方式主要有真空冷却、冷水冷却、冷风冷却。

真空冷却 真空冷却是果实通过表面水分蒸发散热冷却的方式。这种方式冷却速度快,20~30分钟即可完成。

1、冷水冷却

用冷水浸渍或用喷淋冷水方式。这种方法与冷空气冷却相比,效率更高、速度更快,但易造成果实腐败。

冷风冷却 即用冷冻机制造冷风冷却果实的方式。采用这种方式冷却果实利用价值高。分为强制冷却和差压冷却,强制冷却即向预冷库内强制通入冷风,但有外包装箱时冷却速度较慢,为了尽快达到热交换,可在外包装上打孔;差压冷却在预冷库内所有外包装箱两侧打孔,采用强制冷风将冷空气导入箱内,达到迅速冷却的目的。

蓝莓苗种植基地和你说说蓝莓的保存注意事项

2、冷冻保存

果实采收分级包装后,可速冻贮存,加工成速冻果。速冻果可以有效控制腐烂,延长贮存期,但生食风味略偏酸。冷冻的温度要求-20℃以下。聚乙烯袋包装大小有10kg和13.5kg装。运输过程中也要求冷冻条件。

加工冷冻果是浆果类果实利用的一个趋势,黑莓、树莓、草莓等均可加工冷冻果,但以上三类浆果冷冻时容易出现变色、破裂等现象,而蓝莓果实冷冻后则无此现象。相对草莓、树莓等果实,蓝莓果实质地较硬,适合冷冻果加工。

蓝莓苗种植基地和你说说蓝莓的保存注意事项

蓝莓鲜果需要在10℃以下低温贮存,即使在运输过程中也要保持10℃以下温度。但是果实从田间温度降至10℃以下低温必须经过预冷过程,去除田间果实热量,才能有效防止腐烂。